Bedingt durch eine frühe Telefonkonferenz mit einem Kunden bin ich heute früher auf die Arbeit als sonst. Ich bin ja froh, dass bei uns in der Firma nicht zu Schulzeiten die Arbeit schon losgeht, sondern die meisten zu menschlicheren Zeiten im Büro erscheinen. Heute war ich dann aber so zeitig da, dass ich mir den Parkplatz hätte aussuchen können. Glücklicherweise komme ich jedoch zu Fuß. Naja, jedenfalls habe ich das Büro dann auch früher verlassen und war erstaunt wie viel Tag noch übrig ist, wenn man nur früh genug mit diesem beginnt. Nicht nur, dass ich es zur Post geschafft habe (!!!) - für gewöhnlich ein Ding der Unmöglichkeit bei den Öffnungszeiten - nein, ich habe sogar noch Zeit für den Haushalt übrig gehabt und geputzt. Zudem noch etwas auf dem Balkon in der Sonne verweilt und natürlich auch noch Zeit zum Kochen gehabt (inklusive Ruhezeit des Flammkuchenteiges). Überwältigt von alle dem, könnte man glatt dazu tendieren einfach früher mit der Arbeit zu beginnen, aber täglich so früh aus dem Bett zu kommen ist dann doch etwas Unüberwindbares. Schlimm genug, wenn Rio mich manchmal versucht früher aus den Federn zu holen, weil er sein Spielzeug mal wieder unters Sofa geschossen hat, oder mir etwas interessantes auf dem Balkon zeigen will, oder einfach nur Hunger hat und sein Frühstück nicht abwarten kann!
Zutaten (für einen Flammkuchen):
- 80g Buchweizenmehl
- 70g Mehl
- 1/2 Würfel Hefe
- 100g saure Sahne
- 2 EL Senf
- 1 Lauchzwiebel
- 100g getrockneter Schinken
- 1 Chicorée
- etwas Thymian
- Salz, Pfeffer
Beide Mehlsorten vermischen und etwas Salz hinzugeben. Die Hefe in einigen EL lauwarmen Wasser auflösen und zu dem Mehl geben. Anschließen unter Hinzugabe von weiterem Wasser (ca. 90ml) zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mindestens 30min gehen lassen am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank. Dann vor der Verarbeitung bei Zimmertempertur nochmals 1h gehen lassen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sahne mit Senf, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Schinken in Scheiben schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Sahnedip bestreichen und den Lauchzwiebelringen, Schinken und Chicoréeblättern belegen. Im Ofen ca. 10min fertig backen.
Das Buchweizenmehl macht den Flammkuchenteig besonders aromatisch und auch ein wenig ich nenn es mal "öko". Als Kind konnte man mich mit Roggenmehl, Buchweizenmehl oder auch schon Dinkelmehl jagen. Ich aß nur reines Weißmehl. Heute liebe ich die Abwechslung und auch die verschiedenen Geschmäcker, die durch den Einsatz verschiedener Mehlsorten zum Tragen kommen. Dieser Geschmackswandel kommt mit dem Alter und Janke hat ein schönes Blog-Event zu genau diesem Thema:
