Dienstag ist der perfekte Tag zum Einkaufen in meinem Dorfsupermarkt. Denn die frische Waren, die Montag kam, ist dann erst in die Regale eingeräumt worden. Und gleich sind doppelt so viele Artikel im Markt und ich bin überwältigt von dem Angebot. Sogar ein Glas Ajvar konnte ich finden! Und etwas unbekanntes: Minneola. Noch nie gehört und ich gebe zu ich musste das direkt vor Ort nachgooglen. Es ist eine Kreuzung aus Mandarine und Grapefruit. Also schnell raus aus meinem Einkaufskorb, denn ich mag Grapefruit so gar nicht. Gerade erst wieder bei einem Kundentermin am Frühstücksbüffet im Hotel böse ausgetrickst worden. Da mache ich mir ein leckeres Müsli mit Quark und Obst und dann ist mir da einfach so mitten im Obstsalat ein Stück Grapefruit untergejubelt worden. Alles hinüber. Da kann auch leckere Kuchen in er Kaffeepause nicht mehr viel retten... Naja, wenigstens konnte ich heute meine Obstkenntnisse erweitern. Und mit dem Ajvar diese lecker gefüllte Calzone zubereiten.
Zutaten (für eine Calzone):
- 150g Mehl
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 100g Quark
- 4 EL Ajvar
- 1 Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 50g Schinkenwürfel
- etwas Harissa
- Salz, Pfeffer
- Gewürze (Oregano, Rosmarin)
Mehl, Hefe, Salz und ca. 80ml Wasser (am besten selbst dosieren) in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Dann noch gut 5min weiter kneten - das sorgt später für ein besseres Ergebnis. Den Teig zugedeckt ca. 1h gehen lassen - am besten sogar über Nacht im Kühlschrank! Dann cira eine Stunde vor der Verarbeitung herausnehmen und bei Zimmertemperatur nochmal ruhen lassen.
Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel fein würfeln. Paprika klein schneiden. Quark mit Ajvar, Harissa, Salz, Pfeffer und den Kräutern vermischen.
Den Teig oval ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Quarkmasse auf dem Teig verstreichen. Dann die Zwiebeln, Paprika und Schinkenwürfel darauf verteilen. Längs den Teigrand umklappen und die Ränder verdrehen, sodass ein geschlossenes Paket entsteht. Im Backofen ca. 10min fertig backen.
