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Channel: In Rios Küche - Pizza / Flammkuchen
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Flammkuchen mit Camembert und Birnen-Chutney

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Bei so viel Pizza kann es auch mal einen Flammkuchen geben. Der Teig ist angeblich derselbe. Nach einem Versuch kann ich das leider nicht so bestätigen. Nur dünner ausrollen, kommt dem Flammkuchenteig zwar sehr ähnlich, aber entweder ich bin von der Industrie komplett verblendet, oder der Trick ist ein anderer. Der Teig ist zwar kross, aber noch nicht kross genug. Also einfach ausprobieren. Milch hinzugeben. Ja schon besser. Aber auch noch nicht das Wahre. Wieso nicht Buttermilch? Siehe da - der Teig ist wunderbar!!! Ab jetzt ist das mein Geheimrezept ;) zudem ist die Kombi des Camemberts und dem wundervollen Birnen-Chutney von der Mutter meines Liebsten mehr als genial. Perfekt für einen entspannten Wochenstart am Montagabend :)

Zutaten (für einen Flammkuchen):

  • 120g Mehl
  • 1/3 Päckchen Trockenhefe
  • 50ml Buttermilch
  • eine Prise Zucker
  • 100g saure Sahne
  • 50g Camembert
  • 4 EL Birnen-Chutney
  • 1 kleine Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Petersilie

Mehl, Hefe, Zucker, Buttermilch, etwas Salz und  so viel Wasser hinzugeben, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht, dabei langsam herantasten ;) Mindestens 5 min kneten und dann abgedeckt mindestens eine halbe Stunde gehen lassen am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank. Dann vor der Verarbeitung bei Zimmertempertur nochmals 1h gehen lassen.

Backofen auf die maximale Temperatur (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Camembert in Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Saure Sahne mit frisch gehackter Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und möglichst dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck legen und mit dem Sahne-Dip bestreichen. Anschließend mit Zwiebel und Camembert belegen. Den Flammkuchen ca. 10min im Ofen backen. Anschließend das Birnen-Chutney darauf verteilen.

Flammkuchen mit Camembert und Birnen-Chutney


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