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Channel: In Rios Küche - Pizza / Flammkuchen
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Flammkuchen mit Kartoffel, Apfel und Speck

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Und wieder ein fruchtiges Beispiel aus meinem Jahrestrend 2015 "Kochen mit Obst". Ich liebe es, jedes Gericht mit etwas Obst einfach aufzupeppen. Vorallem jetzt zum Sommeranfang passt das hervorragend. So langsam füllen sich die Regale mit leckeren Früchten, die es nur im Sommer gibt: Erdbeeren, Stachelbeeren, Aprikosen, Nektarinen, Kirschen!!!! Mmmhhhhh... Naja, der Apfel als Alljahresprodukt fällt da eher aus der Reihe. Egal - dafür schmeckt dieser super zu Kartoffeln und auch zu Speck. Also her mit dem (Elsässer) Flammkuchen und upgrade auf 2.0! Jetzt fehlt nur noch der eigene Steinbackofen im eigenen Garten. Noch fehlt beides (sowie auch das Haus dazu), aber heutzutage ist man mit 30 ja auch erst am Anfang seiner persönlichen Familienkarriere. Dabei kann ich es gar nicht erwarten meine erste eigene Profiküche zusammenzustellen und darin zu kochen. Wenn dann noch ausreichend Kinder im Haus sind, die all das aufessen, was ich kreiere, dann ist das alles perfekt. Ok, es fehlt noch die free refill Futterstation für den Rio, damit dieser auch zufrieden ist.

Zutaten (für einen Flammkuchen):

  • 120g Mehl
  • 1/3 Päckchen Trockenhefe
  • 50ml Buttermilch
  • eine Prise Zucker
  • 100g saure Sahne
  • 1 kleine Kartoffel
  • 1 kleinen Apfel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 20g Würfelspeck
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Petersilie

Mehl, Hefe, Zucker, Buttermilch, etwas Salz und  so viel Wasser hinzugeben, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht, dabei langsam herantasten ;) Mindestens 5 min kneten und dann abgedeckt mindestens eine halbe Stunde gehen lassen am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank. Dann vor der Verarbeitung bei Zimmertempertur nochmals 1h gehen lassen.

Backofen auf die maximale Temperatur (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffel in Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Apfel in dünne Spalten schneiden. Saure Sahne mit frisch gehackter Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und möglichst dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck legen und mit dem Sahne-Dip bestreichen. Anschließend mit Zwiebel, Kartoffel und Apfel belegen zuletzt den Speck darüber verteilen. Den Flammkuchen ca. 10min im Ofen backen.

Flammkuchen mit Kartoffel, Apfel und Speck

Dieser tolle Flammkuchen macht mit bei der aktuellen ich backs mir Aktion von tastesheriff:

ichbacksmir tastesheriff


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