Wo bitte bleibt der Sommer?!?!? Ich bin schon gut vorgebräunt (aus Mexiko), wurde zwar auch schon bitter enttäuscht (Dublin), aber bin frohes Mutes, hier in der Toskana Deutschlands endlich auch täglich Sonne und Wärme genießen zu können. Die Skates stehen schon an der Tür und warten nur darauf genutzt zu werden! Diese Saison gesellt sich sogar die neue Liebe an meiner Seite mit dazu - das ist schon alles sehr viel einfacher und spaßiger, wenn man dieselben Interessen hat. Umso ungeduldiger bin ich, was das Wetter betrifft. Es wird höchste Zeit für Sommer und den Frühling können wir auf Grund des Winters auch gerne direkt überspringen. Der Rio hat ohnehin schon jegliches Winterfell verloren - da hätte man drei Katzen draus formen können. Pizza kommt natürlich das ganze Jahr auf den Tisch. Mit Radieschen gab es diese jedoch noch nie. Dabei schmeckt das richtig frisch und gut und landet sicher nochmal in einer weiteren Kombination in den Ofen.
Zutaten (für zwei Pizzen):
- 300g Mehl
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- Wasser
- 200g saure Sahne
- 250g grüner Spargel
- 6 Radieschen
- 100g Ricotta
- Salz, Pfeffer
- Gewürze (Schabzigerklee, Kerbel, Petersilie, Koriander)
Mehl, Hefe und eine Prise Salz verrühren. So viel Wasser hinzugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, dabei langsam heran tasten ;) Min. 5 min kneten und dann abgedeckt min. eine Stunde gehen lassen - am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank. Dann vor der Verarbeitung einfach 1h vorher rauslegen und nochmal bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Backofen auf die maximale Temperatur (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Spargel nur im unteren Drittel schälen und in einem großen Topf mit möglichst wenig Wasser kurz blanchieren. Radieschen in Scheiben schneiden. Saure Sahne mit Salz, Pfeffer und Gewürzen verrühren. Spargel abtropfen und dritteln.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck legen und die saure Sahne darauf verteilen. Anschließend mit Spargel und Radieschen belegen. Als letztes den Ricotta darüber verteilen. Die Pizza ca. 10min im Ofen backen.
