Erschreckend wurde heute Morgen im Frühstücksfernsehen über die Gefahr von Vergiftung beim Verzehr von Kürbisgewächsen gewarnt. Scheinbar seien die Giftstoffe bei der Züchtung entfernt worden, können aber teilweise trotzdem vorhanden sein, oder durch starke Hitzeeinstrahlung wieder entstehen. Erkennbar sei es wohl am bitteren Geschmack der Frucht. Glücklicherweise ist mir so ein bitterer Kürbis oder eine bittere Zucchini bisher nicht auf den Teller gekommen. Im Zweifelsfall also lieber nicht aufessen. Wäre auch schade um den riesen Kürbis, den ich seit Tagen in kleinen Portionen zu verkochen versuche. Hintergrund war, dass die Kassiererin im Supermarkt felsenfest davon überzeugt war, dass der Preis kein Kilopreis sondern ein Stückpreis sei. Also tauschte ich meinen kleinen Kürbis gegen den größten um und kaufte ihm zum Festpreis. Nun gibt es die ganze Woche verschiedene Kürbisgerichte bis zum kompletten Verbrauch. Gezwungenermaßen sehr lecker :)
Zutaten (für einen Flammkuchen):
- 120g Mehl
- 1/3 Päckchen Trockenhefe
- 50ml Buttermilch
- eine Prise Zucker
- 100g saure Sahne
- ca. 50g Hokkaido
- 1 kleiner Apfel
- 1 kleine Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- etwas Petersilie
- Gewürze (Muskat, Piment)
Mehl, Hefe, Zucker, Buttermilch, etwas Salz und so viel Wasser hinzugeben, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht, dabei langsam herantasten ;) Mindestens 5 min kneten und dann abgedeckt mindestens eine halbe Stunde gehen lassen am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank. Dann vor der Verarbeitung bei Zimmertemperatur nochmals 1h gehen lassen.
Backofen auf die maximale Temperatur (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Apfel in Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Vom Kürbis einige Spalten abhobeln. Saure Sahne mit frisch gehackter Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und möglichst dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck legen und mit dem Sahne-Dip bestreichen. Anschließend mit Zwiebel, Apfel und Kürbis belegen. Den Flammkuchen ca. 10min im Ofen backen.
